Knoblauch —Allium sativum

Die Biologie von *Allium sativum* ist durch einen ausdauernden Lebenszyklus geprägt, der in der Kultur jedoch meist einjährig geführt wird und primär auf vegetativer Vermehrung basiert.[2] Da domestizierte Varietäten in der Regel steril sind (diploid, 2n = 16 Chromosomen), findet keine sexuelle Fortpflanzung über Samen statt; stattdessen erfolgt die Propagation klonal über Zehen oder Brutzwiebeln (Bulbillen).[2][1] Der Entwicklungszyklus beginnt mit der Pflanzung der Zehe, die als ruhende Knospe fungiert und zunächst Wurzeln sowie den embryonalen Spross entwickelt.[2] Physiologisch ist eine Vernalisationsphase von 6–8 Wochen bei Temperaturen unter 4 °C essenziell, um die spätere Zwiebelbildung zu induzieren. Das vegetative Wachstum der linearen Blätter erfolgt optimal bei moderaten Temperaturen von 10–25 °C im Frühjahr.[4] Mit zunehmender Tageslänge im späten Frühjahr und Frühsommer beginnt die Speicherphase, in der die Assimilate in die neu entstehende Zwiebel an der Basalplatte verlagert werden. Die Reifezeit bis zur Ernte beträgt in gemäßigten Klimazonen etwa 7–9 Monate, was durch das Vergilben und Absterben der unteren Blattetagen signalisiert wird. Zur chemischen Abwehr produziert die Pflanze bei Gewebeverletzung Allicin aus der Vorstufe Alliin, was als Fraßschutz gegen Herbivoren dient. Dennoch wird *Allium sativum* von spezialisierten Schädlingen befallen, insbesondere von der Zwiebelfliege (*Delia antiqua*), deren Larven Tunnel in Wurzeln und Zwiebeln fressen und Fäulnis auslösen. Thripse (*Thrips tabaci*) saugen Pflanzensaft aus den Blättern, was zu Silberglanz und Wuchsstörungen führt, während der Stängelälchen-Nematode (*Ditylenchus dipsaci*) das Zwiebelgewebe aufweicht und deformiert. Ein bedeutender Mortalitätsfaktor ist die Weißfäule, verursacht durch den Pilz *Sclerotium cepivorum*, der Dauerformen (Sklerotien) im Boden bildet und das Wurzelsystem zerstört. In ökologischen Nahrungsnetzen werden diese Schädlinge teils durch natürliche Feinde wie Laufkäfer und parasitoide Wespen reguliert.[2] Untersuchungen zeigen zudem, dass Knoblauchextrakte selbst insektizide Wirkungen besitzen, indem sie das Nervensystem von Arthropoden übererregen und Paralyse auslösen können.[4]