Spargel –Asparagus officinalis

Der Gemüsespargel (*Asparagus officinalis*) ist eine sommergrüne, ausdauernde und krautige Pflanze, die als Hemikryptophyt überwintert. Aus einem Rhizom treibt die Pflanze fleischige, saftige Wurzeln sowie Sprossen, die sich zu verzweigten, 0,6 bis 1,5 Meter hohen Stängeln entwickeln. Die eigentlichen Laubblätter sind zu häutigen Schuppen reduziert, während die Photosynthese von in deren Achseln entspringenden, nadelartigen Phyllokladien (umgewandelten Kurzsprossen) übernommen wird. Die Blütezeit erstreckt sich von Juni bis Juli. Die Art ist meist zweihäusig getrenntgeschlechtig (diözisch), wobei die kleinen, dreizähligen Blüten gelbliche Hüllblätter aufweisen. Nach der Befruchtung bilden die weiblichen Pflanzen scharlachrote, gering giftige Beeren aus. Der Chromosomensatz beträgt 2n = 20, wobei auch polyploide Sorten (tetraploid) gezüchtet wurden.[13] Physiologisch verfügt *Asparagus officinalis* über Anpassungsmechanismen gegen abiotischen Stress wie Trockenheit und Salzgehalt, was ihn widerstandsfähig macht. Zu den bedeutendsten Mortalitätsfaktoren und Schädlingen zählt die Spargelfliege (*Platyparaea poeciloptera*), deren Larven in den Stängeln minieren, sowie Pilzkrankheiten wie Rost und Wurzelfäule.[13][Patent DE-587401-C] Um diesen Pathogenen die Grundlage zu entziehen, werden die Stängel im Herbst im Anbau oft entfernt.[13]