Waldmeister –Galium odoratum
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Taxonomische Klassifikation
Reich
Pflanzen (Plantae)
Stamm
Tracheophyta (Tracheophyta)
Klasse
Magnoliopsida (Magnoliopsida)
Ordnung
Gentianales (Gentianales)
Familie
Rubiaceae
Gattung
Galium
Art
Galium odoratum
Wissenschaftlicher Name:
Galium odoratum (L.) Scop.
Akzeptierter Name
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Einleitung
*Galium odoratum*, bekannt als Waldmeister, ist eine ausdauernde, krautige Pflanze aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae). Die Art ist in Europa, Nordafrika und gemäßigten Zonen Asiens heimisch. Der Gattungsname *Galium* leitet sich vom griechischen Wort *gála* (γάλα) ab, was „Milch“ bedeutet und sich auf die historische Verwendung bestimmter Arten der Gattung zur Dicklegung von Milch für die Käseherstellung bezieht. Das Artepitheton *odoratum* stammt vom lateinischen *odoratus* ab und bedeutet „duftend“ oder „aromatisch“, was auf das charakteristische süße, heuartige Aroma der Pflanze anspielt, das durch Cumarin in ihren Blättern und Blüten erzeugt wird und sich beim Trocknen verstärkt.[1]
Fakten (kompakt)
- *Galium odoratum* erreicht typischerweise eine Höhe von 15 bis 30 cm und kann sich durch schlanke Rhizome bis zu 60 cm breit ausdehnen. - Die Blätter von *Galium odoratum* sind lanzettlich und hellgrün. - Zerkleinert oder getrocknet verströmt das Laub einen angenehmen, heuartigen Duft, der an frisch gemähtes Gras erinnert. - Dieser Duft wird dem Cumarin zugeschrieben, einer natürlichen Verbindung, die auch für den Vanille-Gras-Duft verantwortlich ist. - *Galium odoratum* gedeiht in feuchten, gut durchlässigen, fruchtbaren Böden mit teilweisem bis vollem Schatten und toleriert saure Bedingungen (pH-Wert unter 6,0). - Die Art ist winterhart in den USDA-Zonen 4-8 und hat eine mittlere Wachstumsrate. - Hirsche meiden die Pflanze typischerweise, wodurch sie sich für Gebiete mit hohem Verbissdruck eignet. - Getrocknete Blätter und Blüten werden in Potpourris, Duftsäckchen und als natürliches Insektenschutzmittel verwendet. - In Deutschland wird *Galium odoratum* traditionell zum Aromatisieren von Maibowle (Maiwein) verwendet. - Die Blüten und Blätter sind essbar und verleihen Tees, Obstsalaten oder Desserts eine subtile Vanillenote. - Traditionell wurde *Galium odoratum* als pflanzliches Heilmittel bei nervöser Erregung, Gelbsucht, Hämorrhoiden, Kreislaufstörungen und zur Wundheilung eingesetzt. - Übermäßiger Konsum von *Galium odoratum* kann aufgrund des Cumaringehalts Risiken bergen, darunter gerinnungshemmende Wirkungen oder potenzielle Hepatotoxizität. - Der Gattungsname *Galium* leitet sich vom griechischen Wort *gála* (γάλα) ab, was „Milch“ bedeutet und sich auf die historische Verwendung bestimmter Arten zur Dicklegung von Milch für die Käseherstellung bezieht. - Der Artname *odoratum* leitet sich vom lateinischen *odoratus* ab und bedeutet „duftend“ oder „aromatisch“, was auf das charakteristische süße, heuartige Aroma der Pflanze hinweist. - Der gebräuchliche englische Name „sweet woodruff“ spiegelt den angenehmen Duft und den Waldlebensraum der Pflanze wider; „sweet“ bezeichnet die aromatische Qualität, die an frisch gemähtes Heu erinnert, während „woodruff“ vom altenglischen *wudurofe* stammt, was möglicherweise „Holzläufer“ oder „Holzwanderer“ bedeutet und an das kriechende Wachstum durch Waldböden erinnert. - *Galium odoratum* wurde 1753 von Carl Linnaeus als *Asperula odorata* in der Gattung *Asperula* klassifiziert, bevor es 1771 von Giovanni Antonio Scopoli in die Gattung *Galium* überführt wurde.[6] - *Galium odoratum* wird im Reich *Plantae*, Stamm *Tracheophyta*, Klasse *Magnoliopsida*, Ordnung *Gentianales*, Familie *Rubiaceae*, Gattung *Galium* und Art *G. odoratum* (L.) Scop klassifiziert.[6]
Name & Einordnung
*Galium odoratum*, bekannt als Waldmeister, ist eine krautige, ausdauernde Pflanze aus der Familie der Rubiaceae (Krappgewächse). Die gültige wissenschaftliche Bezeichnung ist *Galium odoratum* (L.) Scop., benannt nach Giovanni Antonio Scopoli, veröffentlicht in *Flora Carniolica*, 2. Auflage, Band 1, Seite 105 im Jahr 1771. Carl Linnaeus beschrieb die Art 1753 ursprünglich als *Asperula odorata* in seinem Werk *Species Plantarum*. Scopoli ordnete sie später der Gattung *Galium* zu. Der Gattungsname *Galium* leitet sich vom griechischen Wort *gála* (γάλα) ab, was „Milch“ bedeutet und sich auf die historische Verwendung einiger Arten der Gattung zum Dicklegen von Milch bei der Käseherstellung bezieht. Das Artepitheton *odoratum* stammt vom lateinischen *odoratus* ab und bedeutet „duftend“ oder „aromatisch“, was sich auf das charakteristische süße, heuähnliche Aroma der Pflanze bezieht, das durch Cumarin in ihren Blättern und Blüten erzeugt wird und sich beim Trocknen verstärkt. Zu den Synonymen gehören *Galium matrisylva* F.H.Wigg., die jedoch aktuell nicht akzeptiert werden. Im Deutschen ist die Pflanze als Waldmeister bekannt. Der Name betont seine Dominanz in schattigen europäischen Wäldern. Im Englischen wird sie als „sweet woodruff“ bezeichnet, wobei „sweet“ auf ihren aromatischen Charakter anspielt, der an frisch gemähtes Heu erinnert, während „woodruff“ vom altenglischen *wudurofe* (auch *wuderove* oder *woderove* geschrieben) stammt und möglicherweise „Holzstreuner“ oder „Holzwanderer“ bedeutet, was an ihr kriechendes Wachstum durch Waldböden erinnert. Im Französischen wird die Pflanze „aspérule odorante“ oder „gaillet odorant“ genannt, was ihre duftende Natur hervorhebt.[2]
Aussehen & Bestimmungsmerkmale
*Galium odoratum*, bekannt als Waldmeister, ist eine ausdauernde, krautige Pflanze, die durch ihre teppichartige Wuchsform auffällt und typischerweise eine Höhe von 15 bis 50 cm erreicht. Die Stängel sind schlank, vierkantig und weisen besonders an den Knoten nach unten gerichtete Härchen auf. Die Blätter sind lanzettlich bis eiförmig oder verkehrt lanzettlich, 15 bis 50 mm lang, ganzrandig bis leicht rau und haben eine zugespitzte, manchmal stachelspitzige Spitze. Sie sind in Wirteln von 6 bis 9 Blättern angeordnet und sitzen direkt am Stängel. Getrocknete Blätter verströmen einen charakteristischen Duft, der auf den Gehalt an Cumarin zurückzuführen ist. Die kleinen, weißen, zwittrigen Blüten erscheinen von Mai bis Juni in lockeren, endständigen Zymen. Jede Blüte misst 4 bis 7 mm im Durchmesser und besteht aus vier zu einer rotierenden Krone verwachsenen Blütenblättern mit spreizenden Lappen. Die Früchte sind schizokarpisch und bestehen aus zwei nicht öffnenden Teilfrüchten (Merikarpen) von etwa 2 bis 4 mm Länge, die mit Hakenborsten besetzt sind, welche die Ausbreitung durch Tiere erleichtern. Das Wurzelsystem ist rhizomartig und flach, was die vegetative Ausbreitung und die Bildung dichter Kolonien ermöglicht. Der Waldmeister kann bis zu 10 Jahre alt werden. Er überwintert, indem er sich bis zum Wurzelsystem und den Rhizomen zurückzieht, wobei er in milderen Klimazonen oft ein wintergrünes Laub behält, bevor er im Frühjahr aus den basalen Strukturen austreibt. Die vegetative Vermehrung erfolgt hauptsächlich über schlanke Rhizome und Ausläufer, die es der Pflanze ermöglichen, sich horizontal auszubreiten und dichte, klonale Bestände von mehreren Metern Durchmesser zu bilden. Die Blütenbiologie von *Galium odoratum* fördert die Fremdbestäubung, obwohl Selbstkompatibilität auftreten kann. Die Samen entwickeln sich zu Schizokarpen mit Hakenborsten und benötigen eine Kältebehandlung (Stratifikation) zur Keimung.[2]
Bedeutung, Schäden & Prävention
*Galium odoratum*, bekannt als Waldmeister, wird vielseitig genutzt, birgt jedoch auch Risiken. In Gärten dient er als Zierpflanze und Bodendecker, kann aber in naturnahen Umgebungen heimische Pflanzen verdrängen. Die Pflanze enthält Cumarin, das für ihren Duft verantwortlich ist, aber in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein kann. Als Zierpflanze wird Waldmeister wegen seines dichten Wuchses geschätzt, der Unkraut unterdrückt. Allerdings kann er sich in optimalen Bedingungen aggressiv ausbreiten und heimische Arten konkurrieren. In einigen Regionen wird er daher als potenziell invasiv eingestuft. Kulinarisch wird Waldmeister zur Aromatisierung von Speisen und Getränken verwendet, insbesondere in der Maibowle. Die enthaltene Cumarin-Konzentration ist jedoch begrenzt, da übermäßiger Konsum gesundheitsschädlich sein kann. Symptome einer Überdosierung können Übelkeit und Schwindel sein. Schwangere und stillende Frauen sowie Personen mit Lebererkrankungen sollten Waldmeister meiden. Getrockneter Waldmeister dient als Duftstoff in Potpourris und Duftsäckchen. Historisch wurde er auch als Mottenschutzmittel eingesetzt. Die Wurzeln können zur Herstellung eines roten Farbstoffs verwendet werden. In Bezug auf Schädlinge und Krankheiten ist *Galium odoratum* relativ widerstandsfähig. Gelegentlich können Blattminenfliegen oder Pilzkrankheiten wie Mehltau auftreten. Vorbeugende Maßnahmen umfassen eine gute Luftzirkulation und das Vermeiden von Überkopfbewässerung. Aufgrund des Cumarin-Gehalts gelten in der Europäischen Union Höchstwerte für die Verwendung von Waldmeister in Lebensmitteln. In Deutschland ist die Verwendung in Backwaren seit 1974 eingeschränkt. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erlaubt die Verwendung in alkoholischen Getränken, verbietet jedoch die direkte Zugabe als synthetisches Aroma.[3]
Waldmeister Bilder und Fotos von echten Sichtungen
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Biologie & Lebenszyklus
*Galium odoratum* ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die ihren Lebenszyklus über mehrere Jahre vollendet und unter optimalen Bedingungen bis zu 10 Jahre überdauern kann. Als Waldpflanze überwintert sie, indem sie bis zu ihrem Wurzelsystem und ihren Rhizomen zurückstirbt. In milderen Klimazonen behält sie oft ein immergrünes Laub, bevor sie im Frühjahr aus den basalen Strukturen austreibt.[4] Die Vermehrung von *G. odoratum* erfolgt hauptsächlich vegetativ über schlanke Rhizome und Ausläufer. Diese ermöglichen es der Pflanze, sich horizontal auszubreiten und dichte, klonale Bestände von mehreren Metern Durchmesser zu bilden. Die sexuelle Fortpflanzung über Samen spielt eine untergeordnete Rolle bei der Rekrutierung. Die Art weist eine fakultative Xenogamie auf, wobei ein hohes Pollen-zu-Samenanlagen-Verhältnis die Fremdbestäubung fördert. Es können jedoch Selbstkompatibilitäten auftreten, wobei potenzielle Selbstinkompatibilitätsmechanismen die Kreuzbestäubung begünstigen. Die Samen entwickeln sich zu Schizokarpen mit hakigen Borsten und benötigen eine Kältebehandlung zur Keimung. Typischerweise ist eine Periode feuchter Kühlung erforderlich, um die Keimruhe zu brechen und eine lebensfähige Etablierung der Sämlinge zu erreichen. Die kleinen weißen Blüten erscheinen im späten Frühjahr, typischerweise von Mai bis Juli, abhängig von der geographischen Breite und dem lokalen Klima. Die Fruchtreife erfolgt kurz darauf im Sommer. Der charakteristische Duft der Pflanze, der von Cumarinverbindungen im Laub herrührt, verstärkt sich saisonal beim Welken oder Trocknen, insbesondere nach der Blüte und Fruchtbildung. Die kleinen weißen Blüten locken durch Nektar und Pollen eine Reihe von Bestäubern an. Die Pflanze bietet Bienen und verschiedenen anderen bestäubenden Insekten, darunter kleinen Bienen, Fliegen und Schwebfliegen, Nektar und Pollen, die die Kreuzbestäubung in ihren schattigen Waldhabitaten unterstützen. Die Ausbreitung der Samen erfolgt über Epizoochorie, wobei die stacheligen Schizokarpe am Fell oder an den Federn von Tieren haften bleiben, wodurch eine kurzstreckige Ausbreitung hauptsächlich durch kleine Säugetiere und Vögel ermöglicht wird.[4]
Vorkommen & Lebensraum
*Galium odoratum*, bekannt als Waldmeister, ist heimisch in den gemäßigten Regionen Eurasiens, von Westeuropa über Zentral- und Osteuropa, die baltischen Staaten und Russland bis nach Westsibirien, zum Kaukasus, in die nördliche Türkei und den Iran. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich ostwärts bis nach Asien, einschließlich der nördlichen und zentralen Provinzen Chinas, Korea und Japan. Die Art kommt auch in Algerien in Nordafrika vor.[4] In seinen ursprünglichen Habitaten besiedelt *Galium odoratum* hauptsächlich Waldränder und das Unterholz von Laub- und Mischwäldern, wie z. B. Buchen- (*Fagus*) oder Eichenwälder (*Quercus*), wo er unter schattigen, feuchten Bedingungen auf basenreichen, kalkhaltigen Böden gedeiht. In China kommt er in Höhenlagen von 1.500–2.800 m vor. Als Zierpflanze wurde *Galium odoratum* in Nordamerika eingeführt und ist dort im Osten der Vereinigten Staaten und im Osten Kanadas eingebürgert, einschließlich der Bundesstaaten Colorado, Illinois, Minnesota, New York und Vermont sowie Regionen wie New England, Quebec und Ontario. Er verwildert oft aus Kulturen in schattigen, feuchten Wäldern, wo er beständige Populationen bildet. Die Art gilt in ihren eingebürgerten Gebieten im Allgemeinen als nicht invasiv. Unter optimalen schattigen, feuchten Bedingungen kann er jedoch dichte Matten bilden und so einheimische Unterholzpflanzen verdrängen, indem er die Lichtverfügbarkeit und die Bodennährstoffe in den Krautschichten des Waldes verändert. In einigen US-Bundesstaaten, darunter Wisconsin, gilt er aufgrund seiner aggressiven Ausbreitung über Rhizome und Selbstaussaat als potenziell invasiv, was die Beseitigung nach der Etablierung erschwert. *Galium odoratum* gedeiht in Waldgebieten, die durch Halbschatten bis Vollschatten und gleichmäßige Feuchtigkeit gekennzeichnet sind, typischerweise im Unterholz gemäßigter Wälder in seinem natürlichen Verbreitungsgebiet in Europa, Nordafrika und dem gemäßigten Asien.[4] Er bevorzugt kühle, feuchte Mikrohabitate mit begrenztem Lichteinfall, wie z. B. den Waldboden unter dichten Baumkronen, und vermeidet die Einwirkung direkter Sonneneinstrahlung, die zu Blattverbrennungen führen kann.[4] Die Pflanze bevorzugt feuchte, gut durchlässige, humusreiche Böden, wie z. B. lehmige Böden mit einem sauren bis neutralen pH-Wert von 5,0–7,0, verträgt aber auch etwas breitere Bedingungen von leicht sauer bis leicht alkalisch. In natürlichen Umgebungen ist *Galium odoratum* häufig im Unterholz von Buchen- (*Fagus sylvatica*), Eichen- (*Quercus spp.*) und Kiefernwäldern (*Pinus spp.*) anzutreffen, wo er zur charakteristischen Krautschicht dieser Gemeinschaften beiträgt.[4] Er kommt zusammen mit schattentoleranten Begleitern wie Farnen (z. B. *Dryopteris filix-mas*), Veilchen (z. B. *Viola reichenbachiana*) und Leberblümchen (*Hepatica nobilis*) vor und bildet einen Teil der mesophilen Waldflora auf mäßig fruchtbaren, sauren Böden.[4]
Saisonalität und Nachfragetrend
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Saisonale Aktivität
Entwicklung über die Jahre
Saisonalität & Aktivität
*Galium odoratum*, auch bekannt als Waldmeister, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in der Regel bis zu 10 Jahre unter optimalen Bedingungen überdauert. Als Waldpflanze überwintert sie, indem sie sich bis zu ihrem Wurzelsystem und ihren Rhizomen zurückzieht. In milderen Klimazonen behält sie oft ein immergrünes Laub. Im Frühjahr treibt sie aus basalen Strukturen wieder aus. Die Blütezeit von *Galium odoratum* liegt typischerweise zwischen Mai und Juli, abhängig von der geografischen Breite und dem lokalen Klima. Die Samen entwickeln sich zu Schizokarpen mit Widerhaken. Diese benötigen eine Kältebehandlung zur Keimung. Die Monate April und Mai zeigen das höchste öffentliche Interesse an Waldmeister, was mit der Blütezeit und der traditionellen Verwendung in Maibowle zusammenhängt. Das öffentliche Interesse ist im November und Dezember am geringsten.[3]
Quellen & Referenzen
- https://doi.org/ (siehe die verfügbaren Daten)
- https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:750339-1
- https://www.researchgate.net/publication/315756274_OVERWINTERING_OF_PLANTS_IN_UNDERSTORY_OF_TEMPERATE_DECIDUOUS_FORESTS_EVERGREEN_AND_SEMI-EVERGREEN_BROAD-LEAVED_SPECIES
- https://extension.psu.edu/sweet-woodruff-in-the-garden-and-the-kitchen/
- https://nyis.info/wp-content/uploads/2024/10/5b07f_Galium-odoratum.NYS1_.pdf
- Suchinteresse-Zeitreihe (aggregiert)
- https://dsps.lib.uiowa.edu/roots/sweet-woodruff/
- http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=250096343
- https://pnwhandbooks.org/plantdisease/host-disease/sweet-woodruff-galium-oderatum-powdery-mildew
- https://mikesgardentop5plants.wordpress.com/2018/06/11/traditional-beer-spices/
- https://ucanr.edu/sites/default/files/2017-08/268167.pdf
